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東京拉麵第一,道

【Tabelog新戰果】日本餐廳日本選(拉麵篇)

【Tabelog新戰果】日本餐廳日本選(拉麵篇)

日本人心目中最有代表性的食評網站選出全國最美味的50間餐廳「食べログRESTAURANT AWARD」,2016年的最新結果就剛於日前(1月27日)公佈,選舉方法是從網站食評中挑出得分最高的470家餐廳,再由讀者投票,按餐廳、拉麵和甜 品三個範疇中各選出最強的50家餐廳。米芝蓮所選的拉麵店風格的單調經常被當地人詬病,相較之下tabelog所選的拉麵更有代表性,第一位的「道」及第 三位的「麵屋一燈」就是魚介風味的沾麵,第二位的清乃是中華拉麵風格,單從類別計的確精彩得多。

第一位:道
長踞拉麵排行 高分榜,被喻為東京拉麵第一,主打近年大熱的沾麵,甚至有人用夢幻來形容它,平均要排隊超過一個小時才擠得進只有八個座位的小店,若食材賣完店主就立即關 門。周一和周二只賣鹽味拉麵,周三至周日賣最受歡迎、950日圓一碗的特製沾麵,因此人也特別多,若5時後才抵達的話,會連排隊的機會都沒有,沾麵的沾醬 是濃郁的魚介豚骨風,味道濃但不會太鹹,四角形的麵條極彈牙帶淡淡小麥香。叉燒沒太多的調味,但非常鮮嫩,正好配合沾醬,曾經對許多沾麵失望過的人,更應 去道排一個小時,那碗麵會告訴你,等多久都值得。地址:東京都葛飾區亀有5-28-17(JR龜有站北口步行約兩分鐘)
電話:+81 03-3605-8578
營業時間:11:30-19:00(賣完即止)

東京拉麵第一,道
東京拉麵第一,道

第二位:清乃
位於距離和歌山市中心約一小時車程的有田市,既然如此高分,基本的800日圓醬油拉麵的醬油湯底份外清爽。拉麵的麵質特別煙韌,叉燒也有股炭火香。但最聞名的是750日圓的紀之國地雞鹽拉麵,雞湯清爽不油膩。
地址:和歌山県有田市野696
電話:+81 0737-83-4447
營業時間:11:00~14:00;18:00~21:00
網址:http://www.konomise.com/chuki/seino/

第二位 清乃
第二位 清乃

第三位:麵屋一燈(いっとう)
沒 聽過一燈這名字,談不上是一個拉麵迷,位於東京郊區新小岩,座位的一燈,這幾年來幾乎囊括了所有食評榜的榜首。麵屋一燈提供沾麵、拉麵和蕎麥麵三種麵,湯 底及沾醬分成濃厚魚介及清香味兩種。不管拉麵還是沾麵,叉燒是此店的魂,曾習法國料理的主廚及店長坂本幸彥用真空低溫慢煮法令肉質極具彈性,除豬肉外還有 雞肉和鴨肉供選擇。配料除了紫菜、筍絲,還有包裹了紫蘇的雞肉丸子,極具風格,要一嚐東京麵王的代價是最少一小時的輪候。
地址:東京都葛飾區東新小岩1-4-17
電話:+81 03-3697-9787
時間:11:00~15:00 / 18:00~22:00(賣完即止);逢星期一休息

麵屋一燈
第三位 麵屋一燈

 

完整拉麵榜
http://s.tabelog.com/smartphone/award/ramen/
完整甜品榜
http://s.tabelog.com/smartphone/award/sweets/記者:顏美鳳
圖片:Tabelog網站

 

 

平均要排隊超過一個小時,才擠得進總共只有8個座位的小店。(第一位 道 ) 主打近年大熱的沾麵,若食材賣完店主就立即關門。(第一位 道 ) 清乃,位於距離和歌山市中心約一小時車程的有田市。(第二位 清乃)
第二位 清乃 麵質特別煙韌,叉燒也有股炭火香。(第二位 清乃) 沒聽過一燈這名字,談不上是一個拉麵迷。(第三位 麵屋一燈)
要一嚐東京麵王的代價是最少一小時的輪候。(第三位 麵屋一燈) 提供沾麵、拉麵和蕎麥麵三種麵,湯底及沾醬分成濃厚魚介及清香味兩種。(第三位 麵屋一燈) 

 

http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/supplement/20160128/54699601

http://tabelog.com/


參考更多

【Tabelog新戰果】日本餐廳日本選(壽司、日本料理篇)

日本米芝蓮推出已經九年,每年賽果登出還是有不少日本人嗤之以鼻,尤其以外國人的標準去審評日本菜,當地人就是不信服。日本人心目中最有代表性的食評是網 站「食べログ」tabelog.com,由2005年3月開設至今使用人數已接近3,000萬人,介紹過超過65萬家餐廳,食評超過300萬篇。每年一度 選出全國最美味的50間餐廳「食べログRESTAURANT AWARD」才是食壇大事。 2016年的最新結果就剛於日前(1月27日)公佈,選舉方法是從網站食評中挑出得分最高的470家餐廳,再由讀者投票,按餐廳、拉麵和甜品三個範疇中各 選出最強的50家餐廳。獲全國第一的是提供日本料理、位於東京的松川。明顯賽果跟米芝蓮相當不同,備受外國人追捧的壽司之神小野二郎與鮨水谷、名氣極大的 幸村和銀座小十等統統不見蹤影,但拒絕米芝蓮頒星的京味和すし匠(壽司匠)卻位列榜上,口味這回事不能用尺度,信法國評審還是日本人的舌頭?只知 Tabelog那種透明的選舉機制,一人一票自己餐廳自己選,怎也比米芝蓮那種欽點式閉門選舉,貼地親民得多。 2016賽果: 50家上榜餐廳中東京佔去36家,東京7家,大阪、岐阜、愛知、德島、滋賀、神奈川、岡山各一家。 壽司界別: 總共有9家壽司店上榜,東京佔去7家,其餘是岡山的「ひさ田」及 福岡的「天寿し京町店」,賽果跟兩個月前公佈的米芝蓮有極大分別,被奉若神明的壽司之神小野二郎一派的名師全部名落孫山。壽司界別中排名最高的三家全位於 東京,排名如下: 第二位:鮨さいとう(Sushi …